食品厂净化工程的措施和要求

一、主要措施。

       食品厂净化工程的空气净化是主要措施，但依靠全过程的控制和管理，加强净化厂的使用和管理，保持良好的环境和功能，强化无菌理念，规范管理是根本保证和要求。清洁车间常用的控制系统将室内新鲜空气的正压调节为变量。HVAC更直接地控制洁净室。若采用室外空气设备，一般推荐变频风扇节能。特别是当室外气流变化较大时，循环风机在一定气流条件下不能自动调节。

二、清洁要求。

       若对工厂生产车间和车间的净化有要求，在食品净化厂的装修过程中，必须设计车间的清洁等级。车间内有连接区，设计应符合品种和工艺要求。按要求设置缓冲室，防止交叉污染，缓冲室面积不小于3平方米。

未经处理的原料不得存放在负责食品生产的清洁区域，以防交叉污染。食品检验室应独立设置，检验室应排气排水。对有空气清洁要求的食品，还应设置相应的清三、工作台。

       食品净化器设备清洗区与非清洗区应采取适当的隔离措施，控制人员之间的相互物流。加工产品通过输送窗口输送，防止交叉污染。在车间的适当位置，应清洁空气区域，设置消毒室、空气区域、消毒罐必要时提供冷热水，热水温度不低于82度。

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